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Aconteceu no período de 18 a 20 de abril, no Laticínio Santana, no município de Jaguaribe, o “Curso de Inovação em Produtos Lácteos”. O treinamento foi realizado pelo Instituto Agropolos do Ceará e Adece- Agência de Desenvolvimento do Estado do Ceará, com o apoio do Governo do Estado, Prefeitura de Jaguaribe e do Escritório do Sebrae/CE na Região.
O objetivo da iniciativa foi levar os produtores a aumentarem o mix de produtos, de forma a atender à demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis, de melhor qualidade e diferenciados.
Durante a capacitação, foram abordados, inicialmente, os tipos e classificação de queijos, técnicas de fabricação, cuidados com a higiene, tipos de fermento e tendências de mercado. Durante as aulas práticas, os produtores colocaram, literalmente, a mão na massa, e aproveitaram para elaborar produtos diversos, dentre eles: queijos autorais, queijos de massa filada, mussarela e ricota fresca temperada.
Na programação do Treinamento, realizada pelos consultores da GlobalFood Daniel Silva – Gestão de Qualidade e Joaquim Martins – Engenheiro de Alimentos, foram incluídos, também, a aplicação de técnicas voltadas para o aumento da produtividade e a ampliação da variedade de produtos.
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