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Os empreendedimentos de alimentação fora do lar precisarão estar preparados para atender às novas exigências dos clientes no retorno às atividades. A avaliação é do assessor especial para a gastronomia do governo do estado do Ceará e presidente da Camara de Gastronomia do Estado, Joao Lima, que participou nesta sexta-feira (19), da live Perspectivas e Tendências para a Gastronomia realizada pelo Sebrae/CE. A live foi mediada pelo superintende do Sebrae/CE, Joaquim Cartaxo.
De acordo com João, em meio ao clima de pandemia do coronavírus, os clientes só voltarão aos restaurantes se tiverem certeza que os estabelecimentos estão adotando todas as medidas de segurança e higiene necessárias. “Isto exigirá uma mudança profunda dos estabelecimentos, na arquitetura, no layout, porque deverá ter menos mesas, na própria higienização dos estabelecimentos”.
O superintendente do Sebrae, Joaquim Cartaxo, lembrou que estas medidas também exigirão uma mudança na gestão dos estabelecimentos. O presidente da Camara de Gastronomia do Estado concordou com a afirmação e convidou o Sebrae a contribuir na elaboração de estratégias que possam ajudar os restaurantes nesta nova realidade. “Os restaurantes terão que aumentar os custos por causa das medidas de segurança, mas não poderão aumentar os preços para os clientes”.
Cartaxo disse que o Sebrae está à disposição da Câmara para a construção destas estratégias. Ele falou ainda que a pandemia também provocará mudanças no funcionamento dos negócios que atendem por delivery. “Com o tempo, acredito que o funcionamento dos deliverys também passarão por mudanças, principalmente no que se refere ao design das embalagens e na própria entrega dos alimentos”.
Durante a live, João Lima também falou sobre o trabalho que vem sendo feito pela Câmara Setorial para fortalecer a cadeia da cadeia produtiva da gastronomia do estado. “O primeiro passo foi conscientizar os integrantes desta necessidade de pensar e trabalhar a cadeia produtiva como um todo e depois passamos a fazer levantamentos para conhecer o tamanho desta cadeia e os impactos dela no PIB. A gastronomia é parte de uma cadeia produtiva que tem relação com diversos segmentos, como o turismo, por exemplo”.
Lives
A live Perspectivas e Tendências para a Gastronomia faz parte de uma programação de encontros virtuais que tem sido promovidos pelo Sebrae/CE buscando levar informações e orientações para ajudar os empreenededores a enfrentar a crise e se preparar para o futuro. As lives são transmitidas ao vivo pelo perfil do Sebrae/CE no Instagram (@sebraece), sempre às 9 horas e depois ficam disponíveis para o público.
Retomada
Para ajudar os empreendedores do segmento de bares e restaurantes durante a retomada, o Sebrae está disponibilizando em seu portal (www.ce.sebrae.com.br) um conjunto de protocolos, com base em informações oficiais, que vão orientá-los sobre como atuar diante da crise, tanto na condução das empresas, quanto na relação com funcionários, fornecedores e clientes. O objetivo é assegurar que a reabertura da economia aconteça de forma mais segura, evitando a propagação da pandemia.
