Acesse o Portal Sebrae
O Sebrae/CE segue investindo na qualificação dos produtores rurais e no fortalecimento da cadeia produtiva do leite por meio do Circuito de Cursos de Produção de Queijos Artesanais. A iniciativa já realizou capacitações em duas regiões do estado: nos Inhamuns, contemplando os municípios de Aiuaba, Antonina do Norte, Catarina e Quiterianópolis, e no Sertão Central, nos municípios de Boa Viagem, Mombaça e Senador Pompeu.
A ação tem como objetivo promover a agregação de valor à produção leiteira, estimulando a transformação do leite em produtos de maior rentabilidade e fortalecendo os pequenos negócios rurais. O projeto atende produtores de bovinos, ovinos e caprinos, oferecendo conhecimentos técnicos voltados à fabricação de queijos artesanais com qualidade, segurança alimentar e conformidade com as exigências sanitárias.
Na região dos Inhamuns, marcada pela forte presença da pecuária familiar e pela vocação para a ovinocaprinocultura, os cursos proporcionaram aos 64 participantes acesso a técnicas de seleção da matéria-prima, boas práticas de fabricação, controle de qualidade, processos de coagulação, salga e maturação dos queijos, além de orientações sobre regularização sanitária e oportunidades de mercado.
Já no Sertão Central, região com forte tradição na pecuária leiteira, os cursos foram realizados em Boa Viagem, Mombaça e Senador Pompeu e reuniram 30 participantes, entre produtores que já atuam na atividade e que encontraram na capacitação uma nova oportunidade de crescimento.
Ao longo das turmas, os participantes tiveram acesso a técnicas de seleção da matéria-prima, boas práticas de fabricação, controle de qualidade, processos de coagulação, salga e maturação dos queijos, além de orientações sobre regularização sanitária e oportunidades de mercado. Com o conhecimento adquirido, cada turma criou seu próprio queijo autoral, unindo a vocação leiteira da região à agroindustrialização rural e ao fortalecimento da competitividade dos empreendimentos locais.
Transformando conhecimento em oportunidade
Um dos destaques do Circuito foi o desafio lançado aos participantes para a criação de produtos com identidade própria. Ao final das capacitações, realizadas em Aiuaba, Antonina do Norte, Catarina, Quiterianópolis, Boa Viagem, Mombaça e Senador Pompeu, cada turma desenvolveu seu próprio queijo autoral, valorizando características locais, saberes tradicionais e a criatividade dos produtores rurais. A iniciativa estimulou a inovação, a experimentação de técnicas aprendidas durante o curso e a construção de produtos capazes de fortalecer a identidade gastronômica de cada município.
Como desdobramento da ação, os participantes dos dois territórios assumiram o compromisso de aperfeiçoar os produtos desenvolvidos durante as capacitações e representar seus municípios em importantes vitrines de promoção da produção artesanal. Entre os compromissos firmados está a participação no Concurso de Queijos do FestBerro 2026, um dos principais eventos voltados para a ovinocaprinocultura do Ceará, além da exposição e apresentação dos produtos durante o Enel 2026, ampliando a visibilidade dos queijos artesanais produzidos nos Inhamuns e no Sertão Central.
De acordo com o analista do Sebrae Regional Sertão Central, Anderson Gonçalves, a expectativa é que a participação nos eventos contribua para fortalecer a cultura da qualidade, incentivar a inovação e aproximar os produtores de novos mercados, compradores e parceiros comerciais. “Mais do que uma competição, a iniciativa representa uma oportunidade de reconhecimento do trabalho desenvolvido pelos produtores rurais e de valorização da produção artesanal como estratégia de desenvolvimento econômico regional”.
Segundo ele, a produção de queijos artesanais representa uma alternativa estratégica para diversificação da atividade rural, geração de renda e fortalecimento da economia local. “Ao transformar o leite em produtos com maior valor agregado, os produtores ampliam suas possibilidades de comercialização e reduzem a dependência da venda do leite in natura’.
Com a conclusão dos cursos nas duas regiões, a expectativa é que os impactos positivos se consolidem e alcancem cada vez mais produtores, impulsionando a agroindustrialização rural e fortalecendo a competitividade dos empreendimentos locais.
Os cursos foram ministrados pelo especialista e mestre queijeiro, Amaro Ezequiel Santos, profissional com mais de 29 anos de experiência na área de boas práticas de manipulação e produção de queijos artesanais e derivados, acumulando ampla atuação em capacitações realizadas para cooperativas, associações e instituições do Sistema S em diversos estados brasileiros.
Desenvolvimento sustentável para o campo
De acordo com a articuladora do Sebrae Regional Inhamuns, Gina Sena, entre os resultados esperados pelo Sebrae estão a melhoria da qualidade dos produtos lácteos, o aumento da renda dos produtores, a redução de perdas produtivas, o incentivo à inovação, a ampliação do acesso a mercados e o fortalecimento das cadeias produtivas da bovinocultura e da ovinocaprinocultura nos territórios dos Inhamuns e do Sertão Central.
“Mais do que uma capacitação técnica, o Circuito de Cursos de Queijos Artesanais busca estimular o empreendedorismo rural, promover a troca de experiências entre os participantes e contribuir para o desenvolvimento sustentável das comunidades”.
Segundo Gina, a criação dos queijos autorais e o compromisso de participação em eventos e concursos demonstram que a qualificação já começa a gerar resultados concretos, abrindo novas perspectivas de negócios e valorizando o potencial produtivo das regiões dos Inhamuns e do Sertão Central.
